La plus grande partie du four
est l'endroit où on place les aliments à réchauffer.
Mais, il contient aussi un appareil capable d'envoyer des micro-ondes,
c'est-à-dire des ondes (comme la lumière, mais on ne les
voit pas) qui se déplacent dans l'air en faisant de très
très petites vagues (voir la page "des
couleurs dans la lumière blanche ? ")
Qu'est-ce qui chauffe exactement ?
Le "chauffage" des aliments se passe en deux étapes :
d'abord, l'eau contenue dans les aliments est chauffée par les micro-ondes,
ensuite, les molécules d'eau transmettent leur chaleur au reste de l'assiette.
Mais pourquoi l'eau est-elle chauffée par ces ondes ?
Les molécules d'eau sont composées d'un atome d'oxygène (O) et de deux atomes d'hydrogène (H). Elles n'ont pas de charge électrique : elles sont neutres.
Mais, dans chaque molécule d'eau, les électrons préfèrent se placer près de l'atome d'oxygène. Ce "déséquilibre" la rend très sensible au rayonnement électromagnétique et plus particulièrement aux micro-ondes.
Les micro-ondes de ces fours ont la fréquence idéale (2-3 GHz) pour que leur énergie soit absorbée par les molécules d'eau... qui se dépêchent de se débarrasser de ce surplus d'énergie en s'agitant dans tous les sens.
 En s'agitant, elles frottent les molécules qui se trouvent atour d'elles, ce qui augmente la chaleur du plat de spaghetti bolognaise.
A table !
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Véronique Parasote
